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创业项目:10个奶茶店9个亏?

假如评选2019年奶茶行业TOP 10的热词,「9死1生」毫无疑问会出现在榜单前列。正是因为如此,于是,业界就有这样一句话“十个奶茶店九个亏”。甚至,这个词在近两年几乎稳居最热门词榜单TOP 5。跟“奶茶的做法”、“奶茶”、“珍珠奶茶”等一样,俨然成为茶饮的代表性符号之一。

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那么,面对这样的市场,为何还有那么多人要开奶茶店?难道他们不怕血本无归吗?今天,我们就来聊聊,关于开奶茶店究竟值不值以及如何升级盈利的事情!

01、奶茶店“9死1生”,是常态也是机会

9死1生,其实正是反映了市场上一种普遍存在的看空情绪,体现了对于传统茶饮店前景的担忧,尤其是在新式茶饮迅速崛起的今天。对于传统茶饮行业从业者来说,这句话显然并不友善。这似乎也是在提醒那些手里有闲钱、仍在观望中的准主:一旦你有开家奶茶店的想法,差不多离赔钱关门大吉也不远了。

毫不怀疑,今天的传统奶茶行业,确实需要泼一泼冷水。因为眼下蜂拥而进的人压根没意识到,这个行业过去鼓吹的“开家奶茶店,月入十”的造富神话,只是存在于品牌方的PPT里。

但即便如此,9死1生,更多只是一种警醒。这意味着,在奶茶行业,哪个随便开店随便就能捞钱的粗放发展时代一去不复返。不过,据此唱衰奶茶行业发展前景,也不可取。事实上在任何一个消领域,成功都是一件小概率事件,用9死1生形容都不为过。但小概率事件跟值不值得进入,总归是两码事。

再说,用领域一度常被引用的“擦鞋童理论”来说,如果市场情绪集体看涨,应该择机退出;如果市场情绪集体看跌,或许正是进入的好时机。

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02、2020年开奶茶店还能赚钱吗?

受2019年底武汉爆发的疫情影响,餐饮行业整体来看,是一场危机。但危机的背后往往跟随着的是商机四伏,如何牢牢把握住这次的逆袭,是每个创业者的必答题。

就如《2019新式茶饮消白皮书》中显示,2019年底,中国的茶饮市场规模将是咖啡市场规模的2倍,在白皮书中,按中国茶饮市场规模=新式茶饮门店销售额+传统茶叶销售额测算,中国茶饮市场的总规模在2019年将突破4000亿。

一、市场环境分析

1、大浪淘沙,淘汰劣势店铺(天时)

每一次疫情过后,所有行业都面临着一次重新洗牌。曾经还在喘息着的产品差、服务差、经营差的店铺都会被清理出局。

为什么呢?因为疫情的逐渐加重,从而人人自危,大门不出,二门不迈,导致消者不活跃、消力下降、商品流动归零,直接影响到店面的收益。

短时间内不多受影响,一个月后,以上存在“三差”的店面若断了资金链,便难以生存。若遭大量清理出局,市场竞争会迅速缩小。

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2、对地段好的店铺开始“捡漏”(地利)

继上文所述,若在好地段存在劣势店铺淘汰的情况,那么这个时候入驻好地段的几率会更大,杀入好的地段就在眼前,好的地段也该轮到我们了。

在这经济低迷的环境下,租金断然不会升高,反而会可能下降,毕竟业主也需要收入。届时,铺租压力会减小,对于我们创业者来说是福音,也是千载难逢的机会。

3、失业率越高,劳动力越廉价(人和)

中小型企业,甚至是个体户每天都处于亏损状态,如若此时资金链断裂,便是山崩离析,下岗人员会日益增多。那么势必会增加劳动力,从而导致劳动力逐渐廉价,那么在人力资金方面又减少了压力。另一方面,加强过剩的廉价劳动力调配及管理,生产力会得到空前的提高。

二、市场优势

1、消反弹,牢牢把握四伏的商机疫情过后,被本次疫情所束缚的消力会出现空前的反弹,因为前段时间被压抑住的消欲望已经完全得到释放,特别是奶茶业的消者会暴涨,消力会在短时间内直线上升。而且,瘦死的骆驼比马大,毕竟奶茶一直是餐饮业最受欢迎的产品,有“续命”的美称。所以,疫情过后,收获“第一桶金”的非奶茶莫属。

2、成本低、利润高,营业额可观,奶茶产品经过与市场的长时间打磨后,对成本进行了极致的优化,保障了店铺的最大利益。高利润的背后也给我们带来了宽敞的营销活动空间,让顾客感受到了“便、靓、正”,因此,饮品销量日益增长。

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3、如今的奶茶产品普遍追求饮品大众化及价格大众化,以好喝、对得起这个价作为饮品的总体质量的衡量标准。当下的奶茶店,饮品涵盖“春、夏、秋、冬”四个季节系列,对标“男、女、老、少”四种消人群。还搭配了各种网红蛋糕、小吃作以辅助,让闲暇时光增添多一份惬意。

有道是危机过后就是商机,接下来的时间正是我们这一代创业者大展拳脚的好时机,如果您眼下有意投身到奶茶行列,那么此时就是最好的时机!

03、如何在2020开个赚钱奶茶店?

奶茶店作为上手快、门槛低、低、回报快的项目,仍不失为一个好的创业项目,但前提是你得懂得如何经营。如今市面上出现好多的营销知识。但主要讲的是营销思维,不可生搬硬套!地区、人口、文化、消习惯、消水平、各项成本、进货渠道都不一样,不能以偏概全。要学习营销的思维,举一反三,为我所用,这才是智者。所谓“橘生淮南则为橘,生于淮北则为枳”。

相信有很多奶茶店经营者肯定学习了别人先进的知识经验。但是不能只学习表面思维,要挖掘内在,掌握核心方法。同时也需要高效的执行力,执行力是第一生产力,把总结的经验、知识不断的测试,方可找到最适合自己的方法。

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那么,如何设计一套高效的营销方案呢?最起码我们要了解营销文案需要哪些要素?它的内容包含有:

◆1、前端使用什么样的模式去获取用户,获取什么样的用户;

◆2、后端的盈利模式是什么?盈利有多大?能否覆盖前端引流的成本?;

◆3、维护客户的手段是什么?要和客户建立一个什么样的关系?;

◆4、用什么样的方法让客户做你的业务员,裂变更多的客户?

以上这些版块是任何营销模式都必须要思考的问题。然而很多的经营者却是“摸着石头过河”,遇到问题就解决问题。解决了当下,但忽略了将来的隐患。往往到了最后问题越积越多,焦头烂额。出现了问题没有任何解决方案,在营销的道路上把自己搞死了,最后不得不关门大吉。相信这是我们每一个经营者最不想看到的现象。

营销,说简单也简单,说复杂其实也复杂。总而言之,就是吸引顾客,培养顾客,顾客消,赚取利润。接下来,我们为大家分享一个案例,希望能从案例中获得帮助,获得灵感。当然,如果有更多的疑问或者需要协助,可以直接与我们取得联系。

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【案例】

在某某中学附近有好几家奶茶店,其中有一家的生意非常火爆,如何火爆?如何做到的?我们一起来看看:

首先这家店根据其附近的实际情况(如我们营销方案里提到的那些内容),搞了一个活动的噱头,就是【开学大礼包】,每位同学凭学生证,或者校服来门店免领取一杯价值6的原味奶茶,限量200杯,领完为止。

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这个消息顿时引起了附近中学里同学们的注意,纷纷要来免喝奶茶。当同学们来领取奶茶的时候,店老板告知同学本月为开学季,限售100张特权卡,38一张,凭借此卡可以免喝一个月的原味奶茶,每天一杯。来领免奶茶的同学,大多数都办了特权卡,凭着活动的热度,100张一天很快就卖完了。随之,店老板又增加了200张特权卡。

事实上,这三百张特权卡就是前期的测试环节,效果好的话就立马追加,效果不好就立马止损。测试了一个月,效果相当好。许多人可能觉得店老板这样做会亏钱的?那么,接下来,我们一起来看看这家奶茶店老板的盈利模式究竟在哪?

【案例剖析】

一个月30天,正常上课的时间为22天,每杯奶茶成本在1.5左右,如果一个学生每天都来领取奶茶,也就是33,还有5的利润。如果学生只领取了10天,那么就有20的利润。这些利润其实是次要的的,我们来看看主要的利润在哪里?

如果学生每天都喝原味奶茶,可能会喝腻,如果想改其他口味,需要补差价,其他口味的都是8、10、贵的有16的,假如学生想喝10的奶茶,需要补4的差价,其实成本都差不太多,那4就是多赚的。

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另外,奶茶店不仅仅只有奶茶,还有其他糕点、冰激凌,这些都是原价。好多学生一边喝奶茶,也会一边吃糕点,这也是利润的来源。

还有一个重要点,学生大多都爱扎推作伴,一个有特权卡的来喝奶茶会带其他的同学来,其他的同学可都是原价,因此,这家奶茶店的利润可想而知。

当其它同学了解到,特权卡这么实惠,也纷纷要求办卡,可惜对不起,店里的限量卡卖完了。想办的话必须下个月,下个月特权卡也将涨到48一张。

最后

新店开起来可能会火,但后面的经营及活动,才是店活下去的关键。但是当下商品产能还过剩,各种电商崛起,实体店开的遍地开花,同质化也非常严重。如果不掌握过硬的本领,或者搞点别人不会的技术,很难在市场竞争中脱颖而出。

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通过上面案例中我们可以看出,就一个非常简单的营销方式,原本没有什么客流量的奶茶店突然火爆了起来。大家一定要明白一点,只要有人,就一定会有市场;只要有流量就会有交易,就会赚钱。如果你的门店没有流量,你就要用成本价吸引流量;如果你的店有流量没有利润,你就想办法找利润点。当然,这些大家都知道,但如何去做,如何去执行,如何去计算去盈利,这都是各位奶茶店经营者需要考虑的问题。

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